French Connection
Österreichische Kochkunst und französische Eleganz
17.05.2024
Geschmackvolle Symphonie
Erleben Sie eine Symphonie der Aromen bei „French Connection“, wo österreichische Haute Cuisine auf französische Weinkunst trifft. Freuen Sie sich auf die köstliche „Connection“ – die eindrucksvolle Verbindung des 6-Gänge-Gourmet-Menüs von Martin Steinkellner mit den gereiften Aromen ausgewählter französischer Weine.
Und für die vollendete Nacht: Reservieren Sie eine unserer eleganten Suiten und lassen Sie den Abend in stilvollem Komfort ausklingen.
Menü
AMUSE BOUCHE
SELLERIE | GRANNY SMITH | BACHKRESSE
Salzsellerie mit Granny Smith-Gel und Bachkressemayonnaise
FISCH | FENCHEL | ROUILLE
Fischessenz mit mariniertem Fenchel und Sauce Rouille
SCHWEIN | KIRSCHE | SPITZKRAUT
Confierter Schweinebauch mit Chilikirschen und Cole Slow
SORBET
WACHTEL | SPARGEL | BÄRLAUCH
Sous vide gegarte Wachtelbrust mit Spargelflan und Bärlauch-Churros
VANILLE | ERDBEERE | PISTAZIE
Crème Brûlée mit marinierten Erdbeeren und gesalzenen Pistazien
FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL
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